{"title":"Nos origines uniques","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cstrong\u003eGrains provenant d'une région, d'une ferme et parfois même d'un lot spécifique\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrains choisis pour des arômes et saveurs distinctes et souvent exotiques.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTorréfaction généralement plus légère donc plus capricieuse en espresso (technique et équipement adaptés nécessaires) mais lorsque maîtrisée, peut s'avérer exceptionnelle !!\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"lot-103","title":"Lot #103","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eLe pilier de notre collection : la valeur sûre d'un café Brésilien d'excellence.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCe café d’origine unique a un profil classique avec son arôme dominant de choco-noisette avec une pointe de lait de coco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa région de Cerrado Mineiro, située dans l'État de Minas Gerais, au Brésil, possède une longue tradition de production de café. Avec une histoire qui remonte au XVIIIe siècle, l'industrie du café dans cette région a prospéré et évolué, se forgeant une réputation de qualité exceptionnelle et de caractéristiques distinctes. En reconnaissance de ses attributs uniques, Cerrado Mineiro a obtenu le statut d'Appellation d'Origine (DO) en 2013, devenant ainsi la première région productrice de café au Brésil à recevoir cette désignation prestigieuse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":42053827788957,"sku":"CAN-LOT-0300","price":22.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":42053827821725,"sku":"CAN-LOT-1000","price":64.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.2kg","offer_id":46421021753501,"sku":"CAN-LOT-2200","price":127.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-LOT-103.webp?v=1787676529"},{"product_id":"descanso","title":"Descanso","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRetrouvez toute la finesse du Gracíl en version décaféinée. Une expérience identique en tasse, la caféine en moins. Le goût pur, sans aucun sacrifice.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNotre café décaféiné est choisi pour les amateurs de cafés de spécialité qui ne désirent pas faire de compromis. Dégusté à l’aveugle par un groupe de connaisseurs de l’industrie, il en a déjoué plusieurs qui n’ont pas détecté qu’il est décaféiné!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eL'Association Madre Maria \u003c\/strong\u003ea été formée par un petit groupe de producteurs désireux de collaborer afin de standardiser leur café et de l'offrir sous forme de Community Blend (Assemblage Communautaire). Ce qui a commencé comme une association de cinq agriculteurs a rapidement grandi pour atteindre plus de 55 petits producteurs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":42053859934365,"sku":"CAN-DEC-0300","price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":42053859967133,"sku":"CAN-DEC-1000","price":72.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.2kg","offer_id":47421072212125,"sku":"CAN-DEC-2200","price":153.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-DESCANSO.webp?v=1789737710"},{"product_id":"gracil","title":"Gracíl","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eLa référence incontournable de notre collection pour un profil de café Colombien à la fois classique et exquis.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNous sommes absolument ravis de vous présenter ce café ! Nous avons investi beaucoup de temps et d'énergie à le chercher, car nous voulions un profil véritablement exceptionnel. Et nous l'avons trouvé : c'est une pure merveille !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'Association Madre Maria a été formée par un petit groupe de producteurs désireux de collaborer afin de standardiser leur café et de l'offrir sous forme de Community Blend (Assemblage Communautaire). Ce qui a commencé comme une association de cinq agriculteurs a rapidement grandi pour atteindre plus de 55 petits producteurs.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCampesino Coffee a rejoint l'association en 2022 et a travaillé sans relâche pour renforcer les protocoles de Contrôle Qualité et présenter leur café à de nouveaux partenaires importateurs à travers le monde.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":42053863964829,"sku":"CAN-GRA-0300","price":22.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":42053863997597,"sku":"CAN-GRA-1000","price":65.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.2kg","offer_id":46421013201053,"sku":"CAN-GRA-2200","price":130.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-GRACIL_ab918fca-1537-4421-8ebe-e2a0fce1ad4b.webp?v=1787676427"},{"product_id":"guayacan","title":"Guayacan","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNotre \"bombe de jus\" !\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDécouvrez ce café unique ! Nous l'avons déniché pour son profil exceptionnellement fruité et sa production éthique, qui respecte l'excellence du grain.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSebastian Ramirez, caféiculteur de la quatrième génération à Quindio, en Colombie, apporte plus de 12 ans d'expertise à l'art de la culture du café. Partisan des méthodes traditionnelles, il est aujourd'hui un maître des procédés tels que la Macération Carbonique, le Honey, le Naturel et les Profils Co-Fermentés. Il a révolutionné son approche en utilisant des techniques de traitement Naturel et Honey qui requièrent un usage minimal d'eau.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/Sebastian_Ramirez_ohoto_21.jpg?v=1781198072\" alt=\"\" width=\"455\" height=\"683\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa Finca El Placer est nichée dans les paysages verdoyants de Quindio, en Colombie. L'engagement de Sebastian Ramirez envers la qualité commence dès la graine, nourrie avec soin par une équipe dévouée.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL'importance qu'il accorde à l'agriculture durable et à l'utilisation réduite de pesticides reflète son profond respect pour le café et pour l'environnement. Nous sommes fiers de partager les cafés exceptionnels de Sebastian, qui se distinguent par leurs saveurs uniques et leur engagement envers la durabilité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":43694795325597,"sku":"CAN-GUA-0300","price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":43694795358365,"sku":"CAN-GUA-1000","price":76.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-GUAYACAN.webp?v=1787676320"},{"product_id":"las-margaritas","title":"Las Margaritas","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eCe café d'exception au procédé Honey (miel) plaira en priorité aux amateurs de méthodes filtres.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAu cupping, nous avons été plongés en enfance par son attaque aux notes de punch aux fruits. En fin de bouche, nous avons détectés un arôme de prunes noires.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLas Margaritas est une exploitation agricole familiale située dans la petite ville montagneuse de Santa Maria de Dota, dans le centre-sud du Costa Rica. Le producteur Emmanuel Solis a lancé Las Margaritas en 2013 dans le but de produire des cafés aux profils de haut calibre sans utiliser d'herbicides.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLes cerises sont soigneusement sélectionnées et triées avant que la parchemin humide ne soit extrait avec le \"miel\" intact. Le café est placé sur des lits africains surélevés pendant environ 18 à 22 jours, en fonction des conditions météorologiques.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":44235368988829,"sku":"CAN-LAS-0300","price":20.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":46069928820893,"sku":"CAN-LAS-1000","price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}]},{"product_id":"talam","title":"Talam","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eNotre cafe Ethiopien Favori !\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNotre Talam vous plaira par sa note légère d'abricot avec une fin en bouche un peu agrumée rappelant le citron. Ce café provient de caféier en très haute altitude, à 2200m. À aussi haute altitude, on sait que c'est idéal pour produire des cerises de café denses et sucrées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":44871339475101,"sku":"CAN-TAL-0300","price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":44871339507869,"sku":"CAN-TAL-1000","price":70.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-TALAM_72142be8-793f-448b-b9c4-f53cc86828ac.webp?v=1792177554"},{"product_id":"jhon-gomez","title":"Jhon Gomez","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eUne vraie belle histoire !\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNous sommes absolument ravis de vous présenter ce magnifique Tabi lavé, produit par Jhon Jairo et sourcé via Semilla et le projet Monkaaba, qui soutiennent les producteurs de la région.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJhon possède une incroyable résilience et un dévouement qui se ressentent pleinement dans son café. Il y a seulement quelques années, en raison du manque d'infrastructures, il vendait la majeure partie de son café \"en vert\" (dépulpé et non encore séché). Aujourd'hui, il a construit son propre beneficio (centre de traitement) avec un dépulpeur motorisé et un séchoir solaire. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa parcelle de Jhon se situe à une altitude impressionnante de 1950 à 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il n'est pas facile de cultiver du Tabi ici, car les températures sont beaucoup plus fraîches, ce qui ralentit le développement des cerises et réduit les rendements. Cependant, cela est gage de haute qualité. Le traitement soigné qui suit permet à cette variété de briller.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLes cerises sont collectées toutes les trois semaines, puis laissées dans des sacs scellés pendant 24 heures avant d'être dépulpées le lendemain. Après le dépulpage, la masse de café est stockée pendant 36 heures dans des cuves carrelées. Les grains sont ensuite rincés et laissés à s'égoutter dans des sacs pendant trois heures avant d'être déplacés vers le séchoir solaire où ils sont séchés pendant 15 à 20 jours.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":47164644950173,"sku":"CAN-JOH-0300","price":24.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":47164644982941,"sku":"CAN-JOH-1000","price":71.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-JHON-GOMEZ.png?v=1772046518"},{"product_id":"el-salitre","title":"El Salitre","description":"\u003cp\u003eEl Salitre vous plaira par ses notes de chocolat, de jus de raisin et de pomme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est en 2015 que la famille Alvarado Fonseca a lancé la micro-usine Corazón de Jesús dans la région de Brunca, au sud du Costa Rica, une zone reconnue pour produire près de 20 % du café du pays. Aujourd'hui, Jhon Alvarado Abarca, membre de cette famille, poursuit cet héritage de production artisanale et de haute qualité. La famille est réputée pour ses méthodes de traitement minutieuses et son engagement à produire des microlots traçables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot est composé de la variété Catuai, un cultivar compact et à haut rendement, développé à partir du Mundo Novo et du Caturra. Il est parfaitement adapté aux conditions de haute altitude de la région de Brunca et donne d'excellents résultats en processus naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, les cerises sont soigneusement sélectionnées et séchées entières, ce qui renforce le corps et la douceur du café tout en préservant sa clarté. Le résultat est une tasse vive et intensément fruitée qui met en valeur à la fois le terroir de Brunca et la précision du travail de Jhon après la récolte.\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":47177707389085,"sku":"CAN-ELS-0300","price":25.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":47177707421853,"sku":"CAN-ELS-1000","price":73.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-EL-SALITRE.webp?v=1787676236"},{"product_id":"finca-barillas","title":"Finca Barillas","description":"\u003cp\u003eFiers de vous avoir dénicher ce café du \u003cstrong\u003eGuatemala\u003c\/strong\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNichées au cœur de Villa Canales, au Guatemala, dans la célèbre région du plateau de Fraijanes, la plantation de café — Finca Barillas — s'épanouit sur des sols volcaniques fertiles, enrichis par les éruptions du volcan Pacaya. Ce terroir unique confère un caractère distinctif à notre café, en faisant un véritable joyau dans le secteur du café de spécialité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre histoire commence en 1866, lorsque Don Marcos Antonio Barillas Batres hérite de ses parents, Don Bernabé Barillas et Doña Cayetana Batres, de ces terres autrefois connues sous les noms de \"Lo de Barillas\" ou \"La Estanzuela\". Depuis plus de 130 ans, leurs descendants cultivent le café avec passion, préservant ainsi un héritage d'excellence et de dévouement. Aujourd'hui, la famille Duarte Barillas, représentant les cinquième et sixième générations, continue de gérer ces domaines historiques avec le même engagement envers la qualité et la tradition.\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":47533492338845,"sku":"CAN-BAR-0300","price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":47533492371613,"sku":"CAN-BAR-1000","price":70.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-FINCA-BARILLAS.webp?v=1787677041"},{"product_id":"la-colina-gesha","title":"La Colina","description":"\u003cp\u003eAndrés Martinez est un jeune producteur colombien et ingénieur biochimique dont les racines profondes dans la caféiculture ont inspiré sa carrière dans l’industrie du café de spécialité. Grâce à son expertise en recherche des sols et en standardisation des procédés, il apporte une approche scientifique rigoureuse à la production de café.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg style=\"font-size: 0.875rem;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/PHOTO-2025-07-14-16-34-08_1.jpg?v=1776099266\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, Andrés dirige son propre projet en gérant deux fermes situées à Inzá et El Sendero, dans la région de Cauca en Colombie. Il y cultive des variétés d'exception telles que le Gesha, le Chiroso, le Papayo, le Pink Bourbon et le Sidra, à des altitudes variant entre 1 750 et 1 900 mètres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa mission est d'offrir des cafés de haute qualité constante sur les marchés internationaux. Pour y parvenir, il a mis en place des centres de collecte de cerises à Nariño et Cauca, permettant ainsi une transformation standardisée, une capacité de volume accrue et le développement de partenariats durables avec ses clients.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/PHOTO-2025-07-14-16-34-07.jpg?v=1776099265\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cbr\u003eProcédé de fermentation :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndrés débute par une fermentation des cerises pendant 24 heures, favorisant une oxydation équilibrée qui améliore la stabilité des saveurs. Le café est ensuite dépulpé, puis mis en fermentation anaérobie durant 48 heures avec l'ajout de moût (mosto) et de levure de bière. Après avoir été entièrement lavé, le café passe par une phase de séchage initiale jusqu'à atteindre un taux d'humidité de 30 %. Enfin, il subit une dernière fermentation de 24 heures pour magnifier les notes florales, avant d'être séché sur lits surélevés.\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":47832963416221,"sku":"CAN-LAC-0300","price":30.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-LA-COLINA.webp?v=1787677168"},{"product_id":"pambazuka","title":"Pambazuka","description":"\u003cp\u003eNotre café préféré du Kenya fait son retour !\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eCe lot provient de 900 petits producteurs livrant à la station de lavage de Kianderi,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e membre de la coopérative agricole Inoi (Inoi Farmers Cooperative Society) à Kirinyaga,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e au Kenya.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e Située sur les contreforts du mont Kenya,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e la région bénéficie de sols limono-argileux fertiles et de hautes altitudes pouvant atteindre 1 800 m.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Les producteurs y cultivent les variétés SL 28,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e SL 34,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Batian et Ruiru 11,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e en utilisant la pulpe de café et le fumier de vache comme engrais naturels.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Les cafés sont entièrement lavés et séchés au soleil sur lits africains,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e offrant un profil net et résolument fruité,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e marqué par des notes de prune,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e de fruits rouges et de canneberge.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/Muthuthuini-2.jpg?v=1778870192\" alt=\"\" width=\"442\" height=\"294\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":48299283972253,"sku":"CAN-PAM-0300","price":28.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":48299284005021,"sku":"CAN-PAM-1000","price":80.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-PAMBAZUKA_f80d412f-3e16-4ad4-9f27-db6007e4c12d.webp?v=1793911634"},{"product_id":"a-la-berry","title":"À la berry","description":"\u003cp\u003eNotre tout premier café co-fermenté à la mûre !\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFermentation : La fermentation anaérobie se déroule dans des cuves de 200 litres pendant 120 heures à une température constante de 18 °C, avec une injection contrôlée de Co2 afin de créer un environnement privé d'oxygène qui rehausse les arômes. Après le dépulpage, le café subit une seconde phase de fermentation de 120 heures avec de la pulpe de mûre. Durant cette étape, les grains sont immergés dans l'eau et soumis à un choc thermique à 40 °C. L'eau est enrichie en fruits des bois, ce qui permet de fixer les arômes uniques de baies et d'offrir au café un profil complexe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":48817038033053,"sku":"CAN-ALA-0300","price":30.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-ALABERRY.png?v=1787671973"},{"product_id":"crisp-o-pommes","title":"Crisp Ô Pommes","description":"\u003cp\u003eNotre tout nouveau café co-fermenté aux notes gourmandes de pomme Gala et de crème glacée à la vanille!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentation : Issue de la variété Caturra et cultivée à 1900m d'altitude dans la région de Huila en Colombie, cette récolte bénéficie du savoir-faire d'El Verger Estate. Le café subit d'abord une fermentation anaérobique enrichie de pommes rouges et de cultures lactobacilles pendant 48 à 72 heures dans des bioréacteurs en acier inoxydable. Cet environnement privé d'oxygène assure un contrôle précis qui rehausse la douceur du grain et lui donne une texture incroyablement crémeuse. Après le séchage sur lits, le café stabilise pendant 20 jours, offrant en tasse un profil rond, complexe et velouté.\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":67963270955314,"sku":"CAN-CRI-0300","price":30.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-CRISPOPOMMES.webp?v=1791917202"},{"product_id":"jujube-juice","title":"Jujube Juice","description":"\u003cp\u003eNotre tout nouveau café co-fermenté aux notes éclatantes de cerise, de framboise et de melon!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermention : Issu de la variété Caturra et cultivé à 1900m d'altitude dans la région de Huila en Colombie, ce café bénéficie du savoir-faire d'El Verger Estate. Les cerises subissent une fermentation anaérobique enrichie en fruits rouges pendant 48 à 72 heures dans des bioréacteurs en acier inoxydable. Cet environnement contrôlé privé d'oxygène favorise l'intégration des arômes fruités et accentue une douceur naturellement structurée. Après un séchage contrôlé, le café stabilise ses saveurs pendant 20 jours, offrant en tasse un profil fruité, juteux et plein de fraîcheur.\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":67963292352818,"sku":"CAN-JUJ-0300","price":30.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-JUJUBEJUICE.webp?v=1791917260"}],"url":"https:\/\/cafecanal.live\/collections\/nos-origines-uniques.oembed","provider":"CANAL","version":"1.0","type":"link"}