{"title":"Nouveautés","description":"","products":[{"product_id":"jhon-gomez","title":"Jhon Gomez","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eUne vraie belle histoire !\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNous sommes absolument ravis de vous présenter ce magnifique Tabi lavé, produit par Jhon Jairo et sourcé via Semilla et le projet Monkaaba, qui soutiennent les producteurs de la région.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJhon possède une incroyable résilience et un dévouement qui se ressentent pleinement dans son café. Il y a seulement quelques années, en raison du manque d'infrastructures, il vendait la majeure partie de son café \"en vert\" (dépulpé et non encore séché). Aujourd'hui, il a construit son propre beneficio (centre de traitement) avec un dépulpeur motorisé et un séchoir solaire. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa parcelle de Jhon se situe à une altitude impressionnante de 1950 à 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il n'est pas facile de cultiver du Tabi ici, car les températures sont beaucoup plus fraîches, ce qui ralentit le développement des cerises et réduit les rendements. Cependant, cela est gage de haute qualité. Le traitement soigné qui suit permet à cette variété de briller.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLes cerises sont collectées toutes les trois semaines, puis laissées dans des sacs scellés pendant 24 heures avant d'être dépulpées le lendemain. Après le dépulpage, la masse de café est stockée pendant 36 heures dans des cuves carrelées. Les grains sont ensuite rincés et laissés à s'égoutter dans des sacs pendant trois heures avant d'être déplacés vers le séchoir solaire où ils sont séchés pendant 15 à 20 jours.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":47164644950173,"sku":"CAN-JOH-0300","price":24.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":47164644982941,"sku":"CAN-JOH-1000","price":71.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-JHON-GOMEZ.png?v=1772046518"},{"product_id":"a-la-berry","title":"À la berry","description":"\u003cp\u003eNotre tout premier café co-fermenté à la mûre !\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFermentation : La fermentation anaérobie se déroule dans des cuves de 200 litres pendant 120 heures à une température constante de 18 °C, avec une injection contrôlée de Co2 afin de créer un environnement privé d'oxygène qui rehausse les arômes. Après le dépulpage, le café subit une seconde phase de fermentation de 120 heures avec de la pulpe de mûre. Durant cette étape, les grains sont immergés dans l'eau et soumis à un choc thermique à 40 °C. L'eau est enrichie en fruits des bois, ce qui permet de fixer les arômes uniques de baies et d'offrir au café un profil complexe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":48817038033053,"sku":"CAN-ALA-0300","price":30.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-ALABERRY.png?v=1787671973"},{"product_id":"crisp-o-pommes","title":"Crisp Ô Pommes","description":"\u003cp\u003eNotre tout nouveau café co-fermenté aux notes gourmandes de pomme Gala et de crème glacée à la vanille!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentation : Issue de la variété Caturra et cultivée à 1900m d'altitude dans la région de Huila en Colombie, cette récolte bénéficie du savoir-faire d'El Verger Estate. Le café subit d'abord une fermentation anaérobique enrichie de pommes rouges et de cultures lactobacilles pendant 48 à 72 heures dans des bioréacteurs en acier inoxydable. Cet environnement privé d'oxygène assure un contrôle précis qui rehausse la douceur du grain et lui donne une texture incroyablement crémeuse. Après le séchage sur lits, le café stabilise pendant 20 jours, offrant en tasse un profil rond, complexe et velouté.\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":67963270955314,"sku":"CAN-CRI-0300","price":30.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-CRISPOPOMMES.webp?v=1791917202"},{"product_id":"jujube-juice","title":"Jujube Juice","description":"\u003cp\u003eNotre tout nouveau café co-fermenté aux notes éclatantes de cerise, de framboise et de melon!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermention : Issu de la variété Caturra et cultivé à 1900m d'altitude dans la région de Huila en Colombie, ce café bénéficie du savoir-faire d'El Verger Estate. Les cerises subissent une fermentation anaérobique enrichie en fruits rouges pendant 48 à 72 heures dans des bioréacteurs en acier inoxydable. Cet environnement contrôlé privé d'oxygène favorise l'intégration des arômes fruités et accentue une douceur naturellement structurée. Après un séchage contrôlé, le café stabilise ses saveurs pendant 20 jours, offrant en tasse un profil fruité, juteux et plein de fraîcheur.\u003c\/p\u003e","brand":"CANAL","offers":[{"title":"300g","offer_id":67963292352818,"sku":"CAN-JUJ-0300","price":30.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/6632\/3869\/files\/300g-JUJUBEJUICE.webp?v=1791917260"}],"url":"https:\/\/cafecanal.live\/collections\/frontpage.oembed","provider":"CANAL","version":"1.0","type":"link"}